Víno - léčivý nápoj
Víno - léčivý nápoj
(Johann
Wolfgang Goethe)
Je sychravý, předjarní den. Jsme na Moravě, v Prušánkách a
jdeme navštívit vinný sklípek. Jeho malovaný malebný vchod nás přímo láká
vstoupit. " Víno je duchovní, léčivý nápoj, který obsahuje alkohol a tak
je k němu potřeba přistupovat " říká bodrý vinař Milan Vašíček a již nám
nalévá první vzorek Mullera Thurgau.
Víno je opravdu léčivým nápojem, který nás provází již
několik tisíc let. Holdovali mu Sumerové, pilo se ve starém Egyptě, Babylonu. V
Evropě se víno začalo pěstovat díky Římanům, kteří ho rozšířili po celé své
velké říši.
V Mathioliho herbáři
z roku 1562 se praví, že víno jest krev země.
Pije-li se střídmě, vzbuzuje chuť k jídlu, napravuje zažívání a zlepšuje
prokrvení všech orgánů. Kdo má slabý žaludek, ať si ráno ohřeje doušek vína,
vsype do něj špetku pepře a to vypije.
Ve středověku se užívalo velké množství léčivých vín a ještě
koncem 19. století mohli lékaři některé druhy vín předepisovat, byly hrazeny
lékařskou pojišťovnou. Bylo to například víno Condurango a Maltoferrochim,
které se vyrábějí dodnes. Víno využívá i čínská medicína, léčivá vína se
připravují často s příměsí bylin jako je žen-šen, zázvor a lotos.
V současné době bylo mnohými studiemi prokázáno, že víno má
skutečně léčivé účinky. Je však potřeba pít víno kvalitní, které poznáme podle
toho, že nám druhý den po něm nepálí žáha a nebolí hlava. Důležitá je i denní
dávka vína. V malých dávkách působí povzbudivě,
zmenšuje napětí, strach a úzkost. Po jeho vypití se v mozku uvolňuje hormon
štěstí serotonin, a proto nastane příjemné uvolnění. Alkohol také zvyšuje vylučování moči a proto
je třeba před pitím vína vypít dostatečné množství vody, aby nedošlo k
dehydrataci. Během popíjení vína se již pití vody nedoporučuje, protože alkohol
by se naředil a rychle pomocí vody jako nosiče by se dostal do krve a způsobil
opilost. Alkohol také mírně zvyšuje krevní tlak, rozšiřuje cévy a snižuje
krevní srážlivost, zlepšuje průtok krve cévami.
Proto se doporučuje jako prevence srdečně-cévních onemocnění a na
snížení hladiny cholesterolu. Doporučuje se pro ženy 2 dcl vína denně a pro
muže 3 dcl denně, více se osvědčilo víno bílé.
To se také ale během věku mění. Prý se pozná, kdy člověk stárne tak, že
mu přestane bílé víno vyhovovat a začne pít víno červené. Bílé víno totiž
obsahuje kyselinky, které nejsou dobře snášeny při zhoršeném trávení a naopak
víno červené má v sobě třísloviny - taniny, které trávení výrazně zlepšují.
Kdo by neměl pít víno?
Nezletilí, těhotné a
kojící matky.
Epileptici a lidé s
onemocněním slinivky.
Pacienti s dnou,
cukrovkou a žaludečními vředy.
Ženy s vysokým rizikem
rakoviny prsu.
Pacienti, kteří užívají
léky, jejichž účinky by mohl alkohol změnit.
Řidiči před řízením
motorových vozidel.
Jaké účinné látky víno obsahuje?
V bobulích hroznů je
přítomen cukr ve formě glukozy a fruktozy, který ovlivňuje chuť vína.
Dále víno obsahuje
třísloviny, takzvané taniny, které příznivě podporují naše trávení. Třísloviny
předává vínu i dřevo sudů, zejména při výrobě vín červených.
Z organických kyselin
jsou ve víně obsaženy kyselina vinná a jablečná. Při trávení z těchto kyselin
vznikají při trávení uhličitany, které působí zásaditě. Z barviv obsahuje víno
chlorophyl, beta-karoten a antokyany.
Víno, zejména burčák
obsahuje také vitamíny B a C a minerály.
Vitamín C je důležitý pro správnou činnost imunitního
systému, podílí se na tvorbě kolagenu, zubů a mozkových funkcí. Nachází také
uplatnění při stresu, zlobě a stresu.
Vitamín B1 thiamin působí pozitivně na nervový systém a
proti únavě. Vylepšuje chuť k jídlu a trávení.
Vitamín B2 riboflavin je výborným spalovačem cukrů.
Podporuje dobrou funkci jater, zlepšuje zrak, podílí se na tvorbě hemoglobinu.
Vitamín B3 niacin je důležitý pro činnost mozku, likviduje
cholesterol a tuky v krvi.
Vitamín B 3 pyridoxin se podílí na spalování tuků a
bílkovin. Podporuje imunitu, má preventivní účinek při nervových onemocněních.
Draslík pomáhá nervovým buňkám, odstraňuje únavu, udržuje
svalový tonus, snižuje krevní tlak a je přirozeným diuretikem.
Hořčík je důležitý pro vstřebání vápníku, příznivě ovlivňuje
nervovou soustavu, působí protikřečově a má zklidňující účinky na nervový
systém.
Vápník podporuje stavbu kostí a zubů, udržuje pravidelný
srdeční tep, má preventivní účinek proti osteoporóze.
Víno, zejména červené
je velmi bohaté na antioxidanty. To jsou látky, které zabraňují zhoubnému
účinku volných radikálů ze znečištěného ovzduší, tabákového kouře,
vysokotučných potravin, dusitanů z uzenin a záření. Fungují tak, že vychytávají
volné elektrony a zabraňují tak poškození našich buněk. Mezi nejznámější
antioxidanty z vína patří resveratrol a kvercetin.
Resveratrol byl ve slupkách vína zjištěn teprve na začátku 80.
let. Ale existuje již mnoho studií, které potvrzují jeho silný léčebný účinek
zejména u srdečně-cévních onemocnění, při křečových žilách a zánětlivých
onemocněních. Byl dokázán také jeho proticholesterový účinek, snižuje totiž
přilnavost cholesterolu k cévním stěnám. Byly prokázány také jeho protirakovinné
účinky. V červeném víně je obsah resveratrolu asi 100 x vyšší než ve vínu bílém,
ale bílá moravská vína a bílé víno z Chrámců z Mostu obsahuje resveratrolu také
velké množství. Bohužel resveratrol se postupně rozkládá a tak ve starším víně
je ho podstatně méně.
Dalším důležitým antioxidantem, které víno obsahuje, je
kvercetin. Ten zpevňuje kapiláry,
zlepšuje průtok krve, Má také antialergické působení, protože brzdí produkci
histaminu. Je prokázán také jeho silný protirakovinný účinek. Bylo dokázáno, že
zastavil růst nádorů tlustého střeva,
Víno tedy ve správných dávkách může pomoci v boji s nemocemi
a stárnutím. Pokud chceme pít víno ku prospěchu našeho zdraví, musíme odhadnout
jeho správnou míru a pít víno kvalitní a řádně si ho v klidu vychutnat.
Na závěr jeden léčebný
vínový recept:
Srdeční víno sv.
Hildegardy
Velmi účinný na podporu
srdce a při srdeční slabosti je i starý recept sv. Hildegardy na "srdeční
víno", na který nedají dopustit ani současní léčitelé.
Potřebujeme: 10
čerstvých petrželových listů včetně stonků, vinný ocet, 1l bílého vína -
nejlepší ryzlink, kvalitní včelí med, čistý líh (seženeme v lékárně)
Jak na to: Petrželové
listy pokrájíme nadrobno a dáme do připraveného vína. Přidáme 2 polévkové lžíce
vinného octa a vše povaříme asi 10 minut na silném plameni. Dáváme pozor, aby
víno nevypěnilo. Pak oheň stáhneme, přidáme 250 g medu a necháme ještě 5 minut
vařit. Ještě horké víno přecedíme a naplníme do vyvařených lahví menšího objemu
(asi 250ml). Přelitý nápoj ještě zakonzervujeme přidáním čajové lžičky lihu.
Dobře uzavřeme a uchováváme na tmavém a chladném místě. Víno užíváme podle
potřeby, nebo při problémech 1-3x denně po 1-3 polévkových lžících.
Na zdraví!!!!!!